Tank-Keller

Der Keller, bestückt mit Edelstahltanks mit Doppelmantel zur externen Temperaturkontrolle, bietet maximale Flexibilität und Hygiene. Der doppelte Mantel der Inox-Tanks bietet absolute Sicherheit, dass keine Kühlflüssigkeit oder andere fremde Substanzen in den Most oder Wein gelangen. Mit dem um eine Etage höher gelegenen 20 hl Tank kann die Hälfte der Umzüge ohne Pumpe, also schonend mit Schwerkraft erfolgen.

Die Gärungsphase kann mit der Temperatursteuerung präzise in optimalen Temperaturbereichen ablaufen, was garantiert, dass die Hefen nicht im Stressbereich arbeiten und so keine negativen Substanzen wie z.B. Histamin (Kopfweh) oder geschmacklich unangenehme Substanzen entstehen.

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